喷香的蟹壳黄小烧饼,趁热咬一口,酥的失落渣

2018-10-08 作者:英国威廉希尔公司   |   浏览(198)

  蟹壳黄烧饼

  运用对象:米技炉、米技24cm煎炒锅、米技小方铲、可间接在炉子上烧的瓷釉保鲜碗、米技烤箱

  蟹壳黄烧饼依据各生齿味可以作成皂沙糖、玫瑰、豆沙、枣泥等甜的,也能够作成葱油、虾仁、蟹粉、肉米等等咸的。油皮:面粉150g、油10g、水80g、酵母1.5~2g

  油酥:低筋粉120g、油60g馅:1.葱100g、盐3g、胡椒粉1g、猪油25g~~ 2.皂沙糖60g、猪油40g~~ 3.红豆馅240g~~ 4.紫薯馅240g~~ 5.椰蓉馅240g~~ 6.乌洋酥120g外面:齐蛋液适质、皂芝麻适质此配方油皮油酥是12个的质,每一种馅的质也皆是12个的质

  猪油洗洁切小块搁锅里增小半杯水,米技炉9档烧开后转4~6档慢熬,中央偶然用小方铲翻动一下让猪油受热平均,水分会逐步收干,油愈来愈多,熬到猪油渣有一点点的浅黄便可滤失落猪油渣

  那是滤好渣的猪油

  油皮食材混合成团揉滑腻发酵至二倍大(发酵那一步是为了增长发酵的香味),油酥食材混合成团

  猪油搁在保鲜碗里米技炉上小圈3档熔化

  熔化后的猪油里参加葱花、盐、胡椒粉拌匀备用

  发好的油皮按揉排气后均匀分12个,油酥也均匀分12个

  油皮擀成面皮,搁上油酥包起来后收口晨下搁

  包好的油酥油皮收口晨上用手按扁,再用擀面杖擀成牛舌状卷起来

  两次擀卷